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Oust ! Dans ta Cuisine !

le 17-07-2008 17:18

Muffins aux olives et aux lardons

Il vous faut ...

 

Ingrédients : 

- 180g de farine

- 3 œufs

- 10 cl d’huile

- 12 cl de lait

- 1/3 cc d’herbes de provence

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de lardons

- 100g d’olives


Matériels :

- un saladier

- un moule à muffins

- une spatule

- un tamis


Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les œufs, l’huile, le lait et les épices.

 

Tamisez la levure et la farine.

 

Incorporer la aux œufs.

 

Ajouter les olives et les lardons.

 

Graisser le moule, verser la pâte et enfourner 20 à 25 mn.

 

 Surveillez la fin de la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

 

 

 


Commentaires

 

1. nissa  le 17-07-2008 à 17:26:50  (site)

ça, j'essaierai bien...

 
 
 
le 16-07-2008 19:00

Levure et sel

Attention ! Ne mettez jamais en contact direct du sel sur votre levure fraiche !

 

Cette dernière n'aime pas du tout celui ci, qui a le don de la faire mourir !

 

Et oui, n'oubliez pas que votre petit bloc de levure est composé de micro organismes vivants qui font lever votre pâte !

 


Commentaires

 

1. nissa  le 17-07-2008 à 17:27:14  (site)

sympa de le rappeler !

 
 
 
le 16-07-2008 18:53

Cake Océan, au surimi et crevettes

 

 

(Ce cake là est à base d'olives et de jambon)

 

 

Il vous faut ...

 

Ingrédients :

 

 - 250 g de farine

 - 15 cl d’huile

- 10 cl de vin blanc sec

-  4 œufs

 - 1 sachet de levure chimique

- 200 g de surimi

- 200 g de crevettes décortiquées

- 3 cs de ketchup

 - Sel et poivre

 

Matériels :

- un saladier

- une spatule

- un moule à cake

- un couteau

- un verre

 

Mélangez les œufs et l’huile dans la farine dans le saladier et travaillez à la spatule.

 

Préchauffez le four thermostat 5 ou 150°.

 

Diluez dans un verre, la levure dans le vin blanc et remuez. Vous devez observer une effervescence. Une fois finie, versez dans la pâte.

 

Mélangez pour obtenir une pâte crémeuse bien lisse.

 

Ajoutez le surimi et les crevettes coupés en dés, ainsi que le ketchup.

 

Salez, poivrez, versez le tout dans un moule à cake bien margariné.

 

Cuisez au four pendant 30 mn à thermostat 5 ou 150° puis pendant 15 mn à thermostat 4 ou 120°.

 

Vérifiez sur l’ensemble du cake, à l’aide d’un couteau, si le cake est bien cuit, laissez refroidir puis démoulez.

 

 

NB :  Cette recette de cake est polyvalente : vous pouvez y mettre la garniture que vous souhaitez ! Ne dépassez pas 400g de garniture ! Vous pouvez remplacer le surimi, les crevettes et le ketchup par : des tomates, du jambon et des olives, ou bien des herbes de Provence, des tomates séchées et des olives noires.

 

Tout vous est permis dans cette recette !

 

Vous pouvez aussi couper ce cake une fois refroidit en petits dés et les servir à l'apéritif ! 

 

 


Commentaires

 

1. pioupioualex  le 16-07-2008 à 19:39:40

effectivement super recette de base j ai variée avec du poulet et des morceaux de tomates ^^et en epices j ai mis du paprika melanger avec des herbes de provence c etais plutot pas mal.... mais celui que j ai gouté chez toi ... je me rappel te l avoir manger en une soirée Langue

2. nissa  le 17-07-2008 à 17:28:25  (site)

je fais aussi toutes sortes de cakes, surtout lorsque j'ai du monde !
c'est bien pratique,et bien bon !!

 
 
 
le 16-07-2008 18:22

A comme ... Arome !

Abaisse : Etendre et aplatir la pâte au rouleau ou au laminoir.

 

Appareil : Mélange de plusieurs substances entrant dans la composition d'une préparation  de recettes de pâtisserie.

 

Arôme : émanation, odeur naturelle ou artificielle destinée à donner une saveur particulière à une préparation.

 


 
 
le 16-07-2008 18:21

B comme ... Boulette !

Bain - Marie : Eau plus ou moins chaude, dans laquelle on place des récipients contenant des préparations à cuire ou à tenir au chaud.

 

Blanchir : Faire bouillir un temps donné certains fruits, légumes ou viendes, pour les attendrir, pour mieux les éplucher ou pour enlever l'acrêté.

Travailler au fouet un mélange d'oeufs et de sucre. 

 

Bouler : Rouler de la pâte pour lui donner une forme de boule.

 

Brûler : Se dit d'une pâte trop sèche qui se déchire.

Apporter un motif décoratif sur certains gâteaux à l'aide d'un fer rougi.

 

Brûler des jaunes : morceaux de jaunes d'oeufs cuits à la suite d'un contact avec le sucre.

 

 


 
 
le 16-07-2008 18:21

C comme ... Couteau ?!

Canneler : rainures, sillons creusés à l'aide d'un couteau canneleur dans la peau de certains agrumes. Incruster dans une pâte des rainures parallèles à l'aide d'un couteau spécial.

 

Caraméliser : Enduire de sucre caramélisé une pâtisserie ou un moule. Brûler du sucre sur certains gâteaux avec un fer rouge.

 

Chemiser : Appliquer à l'intérieur  d'un moule, d'une caissette, une légère couche de glace, gelée, chocolat, papier ou caramel.

 

Chinois : Filtre tronconique à grille extrement fine.

 

Clarifier : Opération qui consiste à débarasser un liquide des impuretés en suspension qu'il contient par filtrage, décantation ou à l'aide de blancs d'oeufs.

 

Corner : Racler les récipients pour y laisser le moins possible de matière première.

 

Corps : Elasticité, tenacité, résistance d'une pâte après son pétrissage.

 

Coucher : Synonyme de dresser. S'emploie surtout pour la pâte à choux.

 

Croûter : Séchage à l'air ou en étuve permettant d'obtenir une pellicule sèche et résistante à la surface d'intérieurs ou de préparation en pâte d'amandes en particulier.

 


 
 
le 16-07-2008 18:20

D comme ... Desserts !

Décanter : Après quelques instants d'immobilité, transvaser doucement un liquide pour le séparer du dépôt qu'il a formé au fond du récipient dans lequel il se trouve.

 

Décuire : Rajouter de l'eau au cours de la cuisson d'un sucre pour le ramener à une température de cuisson inférieure.

 

Déglacer : Faire fondre avec de l'eau, la fine couche de sucre se trouvant sur les bords et en surface des récipients contenant du sucre.

 

Déssecher : Déshydrater, faire évaporer l'humidité se trouvant dans une matière sur le feu (pâte à choux), dans une étuve ou dans un four.

 

Détrempe : Pâte de base, constituée par un mélange de farine, de sel et eau, que l'on utilisera lors de la confection du feuilletage.

 

Développer : Augmentation, accroissement du volume d'une préparation (pâte, crème, gâteaux), soit au cours de la cuisson, soit lors de la fermentation.

 

 

 


 
 
le 16-07-2008 18:19

E comme ... Eplucher !

Ecumer : Ôter les impuretés qui se forment à la surface de cuisson de sucre, confitures, gelée ou bouillon à l'aide d'un écumoire.

 

Effiler : Couper des fruits secs, en fines tranches, soit mécaniquement, soit manuellement.

 

Emincer : Couper en tranches fines.

 

Emonder : Enlever la peau des amandes, des noisettes ou des tomates, après les avoir ébouillantées quelques instants.

 

 

 


 
 
le 16-07-2008 18:19

F comme ... Fraisier !

Façonner : Donner une forme particulière en modelant avec les mains toutes sortes de pâtes.

 

Fariner : Saupoudrer de farine, un tour, une plaque ou un moule afin d'empêcher certaines fabrications de coller ou de s'étaler.

 

Filtrer : Faire passer un liquide à travers un filtre à papier, une étamine, pour le débarasser de ses impuretés.

 

Flamber : Arroser légèrement d'alccol un dessert, une sauce, un fruit, puis l'enflammer.

 

Foncer : Tapisser l'intérieur d'un moule ou d'un cercle avec de la pâte afin de constituer un fond, un support permettant de recevoir d'autres substances.

 

Fontaine : Creux que l'on fait dans la farine ou autre matière première, et où l'on verse des matières liquides à incorporer.

 

Fourrer : Garnir de crème ou d'une autre matière première un fond de pâtisserie. Synonyme : introduire ou faire entrer.

 

Fraiser ou fraser : écraser les éléments d'une pâte avec la paume de la main pour la lisser, tout en évitant de lui donner du corps.

 

Frémir : Se dit d'un liquide agité d'un léger tremblement précedant généralement l'ébullition.

 

 


 
 
le 16-07-2008 18:17

G et H ... pour le meilleur !

Garnir : Remplir d'une préparation un fond de gâteau, un moule, une poche ...

 

Glacer : Action de recouvrir partiellement ou entièrement la surface d'une pâtisserie avec un glaçage.

Rendre brillant la surface d'une pâtisserie, soit en y étendant du sirop dès la sortie du four, soit en y faisant fondre du sucre glace recouvrant sa surface par un nouveau passage au four.

 

Grainer : Modifier l'aspect d'une préparation en lui faisant perdre son homogénéité.

 

 

 


 
 
 

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