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Il vous faut ...

Ingrédients :

- 500 mL de crème fraiche liquide

- 100 mL de lait

- 15g de sucre vanillé

- 40g de sucre semoule

- 2 feuilles de gélatine

- arômes (quelques gouttes) ou compote (quelques grammes)

Matériels :

- une casserole

- un fouet

- des petits pots en verre

Mettre la gélatine dans de l'eau froide afin de la faire ramollir.

Faire bouillir la crème, le lait, les deux sucres ensemble, bien mélanger.

Lorsque le mélange bout, éteindre le gaz et ajouter la gélatine.

Incorporer les arômes ou la compote. Si vous avez mis de la compote, mixer le mélange.

Verser dans des petits pots en verre et placer les au congélateur quelques heures, jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Les mettre au réfrigérateur une fois pris et quelques heures avant de servir.

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 250g d'eau

- 5g de sel

- 125g de beurre

- 250g de farine

- 6 à 7 oeufs

Matériels :

- une casserole

- une spatule

- une plaque pour dresser les choux

- une poche avec une douille (de 10 de préférence)

Préchauffer votre four à 220°C.

Mettre dans la casserole le sel, le beurre et l'eau à chauffer.

Porter à ébullition.

Rajouter la farine.

Bien mélanger.

Faire sécher la pâte à choux pendant 1mn à feu doux.

Rajouter un à un les oeufs et bien mélanger.

Dresser vos choux, éclairs ... à l'aide de la poche sur la plaque légèrement beurrée.

Cuire environ 20 mn à 220°C.

NB : Il est important que votre four soit bien chaud quand vous enfournez vos choux, sous peine de les voir retomber une fois la cuisson finie !

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 1 L de lait

- 60 g de sucre vanille

- 140 g de sucre en poudre

- 40 g de fécule

- 40 g de farine

- 2 oeufs

Matériels :

- deux saladiers

- une casserole

- un fouet

Mélanger le sucre en poudre et le sucre vanille.

Mettre le lait à chauffer et verser la moitié du sucre dans celui ci.

Dans un saladier, bien mélanger la farine, la fécule et le reste du sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

A ébullition du lait, verser un tiers de celui ci dans le saladier et foutter vigoureusement.

Reverser ce mélange dans la casserole et remettre sur le feu au moins une minute en remuant constamment pour éviter que la crème n'attache et ne brûle au fond.

Votre crème est prête quand elle s'épaissit et qu'un léger bouillon apparait.

Transvaser dans un autre saladier et couvrir à contact avec du film plastique pour pas qu'elle ne croute.

Placer au réfrigérateur.

Avant d'utiliser votre crème pâtissière, lisser la avec un fouet.

NB : Si vous avez l'occasion de vous procurez de la poudre à crème, n'hésitez pas ! Elle remplace la farine et la fécule en même temps. Il vous suffira juste de prendre le poids total des deux ingrédients pour déterminer la dose de poudre à crème !

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 150 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

Matériels :

- un saladier

- un tamis

- un fouet

Tamiser le sucre glace.

Mettre le blanc d'oeuf dans le saladier.

Verser les 2/3 du sucre glace et mélanger.

Ajouter le sucre restant par petites quantités, pour obtenir une crème blanche relativement ferme.

Monter la masse en remuant énergiquement pendant 5mn. La glace doit devenir ferme et légère.

Pour vérifier la fermeté de votre masse, introduire une spatule dans le mélange et l'enlever, la pointe formée ne doit pas retomber.

Couvrir immédiatement d'un film plastique et réserver au frais.

NB : Cette glace royale sert uniquement à décorer vos biscuits ! Ce n'est en aucun cas de la glace à manger en été ;)

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 5 oeufs

- 150g de sucre

- 120g de farine

- 30g d'amidon ou de fécule

- un peu de beurre

Matériels :

- un saladier

- un batteur électrique

- un tamis

- une spatule

- un moule à génoise

Mettre les oeufs et le sucre dans le saladier, les battre et les chauffer sur le gaz en même temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 50°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, tremper le dos de votre doigt dans le mélange, il doit être légèrement chaud.

Retirer du gaz et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse légère, mousseuse, qui fait le ruban.

Tamiser la farine et l'amidon.

L'incorporer délicatement avec une spatule à la masse.

Beurrer et fariner un moule à génoise et y verser la masse à génoise.

Cuire environ 35mn à 180°C.

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet

- 1 concombre

- une petite brique de lait de coco

- un sachet de sauce saté (que vous trouvez soit dans une épicerie asiatique, soit dans les rayons "exotique" de votre supermarché)

- sel et poivre

- de l'huile

Matériels :

 - un wok

- une spatule

- un couteau

- une passoire

- un économe

- une cuillère

Eplucher, épépiner et découper le concombre en morceaux de 2 à 3 cm environ.

Les mettre dans une passoire avec du sel  afin de les faire dégorger, pendant 30 mn.

Une fois le temps écoulé, rincer le concombre à l'eau froide, l'égoutter et l'éponger.

Découper le poulet en gros morceaux de 2 à 3 cm également.

Mettre le wok à chauffer avec un peu d'huile.

Quand celui ci est bien chaud, ajouter les dés de poulet et les faire saisir pendant une minute, tout en remuant pour que ceux ci n'adhèrent pas trop au wok.

Ajouter le concombre sans cesser de remuer.

Vider le sachet de sauce dans le wok, bien enrober le poulet et le concombre.

Vous pouvez rallonger votre sauce avec du lait de coco (surtout si vous décidez d'ajouter des nouilles).

Il vous faut ...

Ingrédients :

- de l'huile d'olive

- 4 blancs de poulets (des escalopes font très bien l'affaire !)

- des tomates

- des courgettes

- des herbes de Provence

- sel et poivre

Matériels :

- du papier d'aluminium

- un pinceau

- un couteau

- un économe

- une plaque allant au four, où disposer les papillotes

Découper 4 carrés de papier d'aluminium, assez grand pour contenir une escalope et ses légumes. Huilez légèrement, parsemer un peu d'herbes.

Disposer chaque escalope (sur la surface brillante du papier, pour une meilleure cuisson) dans sa papillote respective. Huilez légèrement l'escalope.

Découper les tomates en tranches, ainsi que les courgettes et les répartir dans chaques papillotes. Assaisonner généreusement le tout d'herbes. Saler et poivrer.

Refermer la papillote en relevant bien les bords.

Mettre sur une plaque et enfourner à 180°C pendant 15 mn.

Servir avec du riz, ou des pâtes, dont vous verserez le jus de la papillote dessus.

NB : Vous pouvez varier les légumes, mettre ce que vous désirez !

Vous pouvez également remplacer le poulet par de la dinde !

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 40g de beurre

-1 cs pleine de farine

- 1/2 L de lait

- sel et poivre

- noix de muscade

Matériels :

- une casserole

- une spatule

- un fouet

Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter la farine et mélanger avec la spatule afin d'obtenir un mélange homogène et sans coloration. Laisser cuire sur feu doux 3 mn environ.

Verser le lait froid petit à petit.

Fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Rajouter du lait à chaque fois que le mélange s'épaississe, jusqu'à épuisement des denrées et/ou jusqu'à la consistance voulue.

Remuer souvent votre béchamel pour éviter la formation d'une peau à la surface de la sauce. 

Votre béchamel est prête quand elle nappe votre spatule. 

Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Il vous faut ...

Ingrédients :

 - une pâte à pizza 

- une petite plaquette de saumon fumé (environ 200g)

- une buche de fromage de chèvre

- de l'aneth

- de la crème fraiche

Matériels :

- un rouleau à pâtisserie

- une plaque à pizza

- une cuillère à soupe

Etaler la pâte à pizza assez finement (environ 3 à 4 mm d'épaisseur) tout en farinant votre plan de travail, afin que celle ci n'y colle pas.

Poser la pâte sur la plaque à pizza.

Etaler à l'aide de la cuillère un peu de crème fraiche.

Ajouter de l'aneth, puis le saumon. Reparsemer d'aneth.

Couper la buche de chèvre en fines tranches et en répartir sur toute la pizza.

Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la pâte prenne une légère coloration, sans être pour autant trop croustillante (à moins que vous ne préfereriez ;) )

Il vous faut ...

Ingrédients :

 - une pâte brisée

- 4 cs de Maïzena

- le zeste rapé et le jus de 3 citrons non traités

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 30 cL d'eau

- une pincée de sel

- 1/2 cc de vanille liquide

Matériels :

- un saladier

- un moule à tarte

- un batteur électrique

- une fourchette

- une casserole

- un fouet

- une palette ou une poche avec une douille (selon la façon dont vous voulez dresser votre meringue)

Préchauffer votre four à 180°C.

Garnisser un moule à tarte avec la pâte brisée.

Piquer le fond à la fourchette.

Délayer la Maïzena dans le jus de citron.

Incorporer les zestes et  30 cL d'eau froide.

Faire épaissir sur feu doux.

Ajouter 50g de sucre et remuer jusqu'à dissolution.

Retirer du feu, laisser tiédir.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et incorporer ces derniers en fouettant.

Verser dans le moule.

Enfourner pour 20 mn.

Oter du four en le laissant allumé.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste du sucre et la vanille liquide.

Répartisser cette meringue sur la tarte, soit à l'aide de la palette, soit avec une poche et une douille.

Enfourner à nouveau pour 20mn.

Laisser refroidir et servir bien froid.