Ecumer : Ôter les impuretés qui se forment à la surface de cuisson de sucre, confitures, gelée ou bouillon à l'aide d'un écumoire.
Effiler : Couper des fruits secs, en fines tranches, soit mécaniquement, soit manuellement.
Emincer : Couper en tranches fines.
Emonder : Enlever la peau des amandes, des noisettes ou des tomates, après les avoir ébouillantées quelques instants.