Il vous faut ...
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 150g de sucre
- 120g de farine
- 30g d'amidon ou de fécule
- un peu de beurre
Matériels :
- un saladier
- un batteur électrique
- un tamis
- une spatule
- un moule à génoise
Mettre les oeufs et le sucre dans le saladier, les battre et les chauffer sur le gaz en même temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 50°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, tremper le dos de votre doigt dans le mélange, il doit être légèrement chaud.
Retirer du gaz et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse légère, mousseuse, qui fait le ruban.
Tamiser la farine et l'amidon.
L'incorporer délicatement avec une spatule à la masse.
Beurrer et fariner un moule à génoise et y verser la masse à génoise.
Cuire environ 35mn à 180°C.