Il vous faut ...
Ingrédients :
- 40g de beurre
-1 cs pleine de farine
- 1/2 L de lait
- sel et poivre
- noix de muscade
Matériels :
- une casserole
- une spatule
- un fouet
Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine et mélanger avec la spatule afin d'obtenir un mélange homogène et sans coloration. Laisser cuire sur feu doux 3 mn environ.
Verser le lait froid petit à petit.
Fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.
Rajouter du lait à chaque fois que le mélange s'épaississe, jusqu'à épuisement des denrées et/ou jusqu'à la consistance voulue.
Remuer souvent votre béchamel pour éviter la formation d'une peau à la surface de la sauce.
Votre béchamel est prête quand elle nappe votre spatule.
Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
Commentaires
coucou,
Mes astuces :
1 ) - pour éviter les grumeaux, tamisez la farine avant de s'en servir. Elle sera plus fluide et se mélangera mieux
2 ) - Plus il y a de farine, plus la béchamel est épaisse ( affaire de goût )
3 ) - Pour la rendre plus onctueuse, j'y rajoute un peu de crème fraîche
4 ) - Pour lier la sauce et lui donner une jolie couleur, je la mélange avec 2 jaunes d'oeufs
Evidemment, c'est très calorique ! Mais bon, une fois de temps en temps, on peut se faire plaisir
j'en fais souvent...
mais moi, je ne pèse rien !
je fais tout au pif !!