Il vous faut ...
Ingrédients :
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Matériels :
- un saladier
- un tamis
- un fouet
Tamiser le sucre glace.
Mettre le blanc d'oeuf dans le saladier.
Verser les 2/3 du sucre glace et mélanger.
Ajouter le sucre restant par petites quantités, pour obtenir une crème blanche relativement ferme.
Monter la masse en remuant énergiquement pendant 5mn. La glace doit devenir ferme et légère.
Pour vérifier la fermeté de votre masse, introduire une spatule dans le mélange et l'enlever, la pointe formée ne doit pas retomber.
Couvrir immédiatement d'un film plastique et réserver au frais.
NB : Cette glace royale sert uniquement à décorer vos biscuits ! Ce n'est en aucun cas de la glace à manger en été ;)