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Il vous faut ...

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 250g de champignons de Paris

- 1 rondin de chèvre

- 150g de crème fraiche épaisse

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 50g de beurre

- 25 cL de lait

- 8 tranches de jambon fumé

- sel et poivre

Matériels :

- un moule à tarte beurré

- un saladier

- un fouet

- une poêle

- une fourchette

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer le fond. Recouvrir de papier sulfurisé et tapisser de haricots secs (ou autre, afin que la pâte ne lève pas). Enfourner et faites cuire à blanc pendant 10 mn.

Couper le jambon en grosses lanières et le fromage de chèvre en tranches. Laver et émincer les chamignons, puis faites les revenir dans du beurre dans la poêle. Saler et poivrer à votre goût.

Battez les oeufs et les jaunes en omelette. Ajouter le lait et la crème fraîche. Assaisonner à votre goût.

Garnisser successivement le fond de tarte avec les champignons, les tranches de fromage et le jambon.

Verser la préparation à la crème.

Enfourner et laisser cuire 30 mn.

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 180g de sucre

- 60g d'eau

- 2 oeufs

- 250g de beurre mou

Matériels :

- un batteur

- une casserole

- un pinceau

- un thermomètre

- un petit écumoire

Dans la casserole, cuire le sucre et l'eau à 118°C (petit boulé). Ecumer le liquide à sa surface et rincer les bordes de la casserole avec le pinceau tempé dans de l'eau, afin de les nettoyer.

Mettre les oeufs dans le batteur et fouetter à vitesse rapide.

Une fois les oeufs bien montés, incorporer le sirop petit à petit à vitesse lente.

Remettre le batteur en vitesse rapide jusqu'à ce que la masse atteigne les 40°C et ajouter le beurre tempéré.

Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien légère. Important si vous voulez que votre garniture ne soit pas écoeurante et trop lourde à la dégustation.

Mélanger autant de crème à garniture que de crème pâtissière pour fourrer votre biscuit.

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 1 L de sorbet citron

Pour la meringue :

- 8 blancs d'oeufs

- 300g de sucre

- un filet de jus de citron

Pour le biscuit :

- 4 jaunes d'oeufs

- 4 blancs d'oeufs

- 125g de farine tamisée

- 125g de sucre

- amandes effilées

Pour le sirop :

- 100 mL d'eau

- 50g de sucre

Matériels :

- un plat de présentation pouvant aller au four

- un batteur électrique

- deux saladiers

- une spatule

- une plaque allant au four

- du papier sulfurisé

- une palette

- un couteau

- une casserole

- une poche + une douille cannelée

Préparation du biscuit :

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à atteindre une masse à la texture crémeuse.

Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Si vous souhaitez avoir des blancs bien serrés, ajouter 50g de sucre à la fin.

Incorporer les blancs en neige dans les jaunes, délicatement de bas en haut pour ne pas faire retomber la masse.

Mettre la farine tamisée en pluie dans cette masse, l'incorporer délicatement à l'aide de la spatule, de bas en haut également.

Quand la pâte est lisse et homogène, l'étaler sur la plaque avec du papier sulfurisé à l'aide d'une palette.

Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 180°C.

La cuisson du biscuit est très rapide. Sotez le dès qu'il a une bonne coloration et qu'une agréable odeur envahit votre cuisine.

Montage de l'omelette :

Faire le sirop : cuire l'eau et le sucre, jusqu'à ébullition et le laisser refroidir.

Découper dans votre biscuit refroidit deux bandes de la taille et la forme que vous souhaitez.

Poser une première bande de biscuit sur votre plat de présentation (amandes vers le haut). Attention, celui ci doit pouvoir aller au four !

Imbiber votre première couche de biscuit de sirop.

Déposer une couche de glace le plus régulièrement possible.

Poser la deuxième couche de biscuit et imbiber la aussi de sirop.

Masquer et lisser les bords avec de la glace.

Placer au congélateur pendant deux heures, pour raffermir le tout.

Meringue à la française :

(Je vous épargne l'italienne et son sucre cuit ...)

Mettre dans un saladier (vous pouvez reprendre celui que vous avez utilisé précédemment pour les blancs du biscuit) les 4 blancs d'oeufs et les deux tiers du sucre.

Monter les blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et ajoutez y le reste du scure pour serrer les blancs.

Mettre la meringue dans la poche.

Etalez en un peu sur le dessus et les cotés de votre biscuit.

Bien le répartir et le lisser avec la palette.

C'est là l'étape à ne pas rater ! Faites attention à bien recouvrir toute la surface du biscuit ! Il ne doit y avoir aucun trou pour que la chaleur ne puisse pas passer lors de la cuisson ! En effet, le blancs d'oeufs monté en neige, est remplit de bulles d'air qui isole votre glace de la chaleur.

Vous pouvez vous laisser aller à quelques fantaisies pour la décoration : décorer les bords à la poche à douille (comme sur la photo du haut, par exemple !).

Enfourner à four très chaud : 250°C (le four en position voûte et sol pour une cuisson uniforme)  jusqu'à ce que la meringue prenne une bonne coloration.

Servir tout de suite !!

NB : Après cet exploit technique, votre repos est bien mérité !

J'ai fait ce dessert à l'occasion d'un repas de Noël. Non seulement en plus du fait de l'avoir réussit du premier coup, c'est un dessert léger, qui aide bien à faire passer le lourd et copieux repas de famille ;)

Allez, courage ;)

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 500g de mascarpone

- 4 oeufs

- un paquet de boudoirs

- 80g de sucre

- du lait tiède mélangé à du cacao (celui pour petit déjeuner fera l'affaire)

- chocolat en poudre

Matériels :

- deux saladiers

- un batteur électrique

- un plat avec des bords assez haut

Mélanger le sucre et le mascarpone, puis ajouter les jaunes d'oeufs.

Dans l'autre saladier, monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement dans le mélange à base de mascarpone, jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Dans le plat, poser les boudoirs préalablement trempés dans la chocolat tiède (ne pas hésiter à bien doser le chocolat) dans le fond.

Déposer une couche de mascarpone puis une autre couche de boudoirs imbibés, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de mascarpone, que vous saupoudrez de chocolat.

Servir bien frais !

NB :  Cette recette convient à toute la famille, surtout aux plus petits qui n'apprécient pas forcément le goût du café ...

 Attention, ce dessert ne passe par l'estomac et vous atterit directement sur les hanches ;)

Il vous faut ...

Ingrédients :

- une boite d'ananas en morceaux

- une petite poignée de raisins secs

- 200g de farine

- 100g de cassonnade

- 100g de beurre

- un peu de rhum (facultatif)

Matériels :

- un saladier

- un plat allant au four

Tremper les raisins dans du rhum quelques heures avant la préparation du crumble. Remuer de temps à autre pour que tous les raisins en soient imprégnés. Si vous n'aimez pas le rhum, vous pouvez le remplacer par un peu d'eau.

Mélanger la farine et le sucre.

Donner à votre beurre une texture "pommade".

Mélanger le beurre au sucre et à la farine. Il faut le mélanger du bout des doigts.

La texture de la pâte doit être sableuse à la fin.

Mettre l'ananas dans le plat, parsemer de raisins secs (sans le reste de liquide).

Saupoudrer de mélange beurre + sucre + farine.

Enfourner à 180°C pendant environ 20mn.

NB: Le crumble est un dessert très pratique, car très rapide et très simple à réaliser.

Vous pouvez également varier les fruits !

Vous en avez marre de voir vos cakes s'ouvrir n'importe comment à la cuisson, et pas au milieu, comme sur les belles photos des livres ?!

Alors voici une petite astuce qui marche sur les cakes sucrés (pas encore eu l'occasion de la tester sur les salés ...) : Coupez de fines lamelles de beurre et déposer les sur toute la longueur du cake.

Comme cette partie restera plus humide que le reste pendant la cuisson, votre cake s'ouvrira plus facilement à cet endroit !

Et le tour est joué !

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 190g de farine

- 62 mL d'huile

- 1/2 sachet de levure

- 2 cs de cacao amer

- 62 mL de lait

- vanille liquide

Matériels :

- deux saladiers

- un batteur électrique

- un tamis

- un moule à cake

- un fouet

- une fourchette

Battre en neige très ferme les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre.

Battre les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 mn (prenez le batteur électrique, ça ira plus vite), et verser dans cette préparation le lait.

Ajouter au dernier mélange la farine et la levure tamisées, et l'huile.

Vous devez avoir une masse collante et compacte.

Ajoutez y délicatement les blancs en neige, avec le fouet de bas en haut, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Diviser la pâte en 2 parties égales et dans une partie, ajouter le cacao et dans l'autre, un peu de vanille liquide.

Beurrer et fariner le moule à cake.

Verser alternativement les deux pâtes (idéalement, celle avec le cacao au milieu).

Prendre une fourchette et faire des tourbillons de bas en haut dans la pâte, pour marbrer votre gateau.

Enfourner pendant 25mn à 180°C. Laisser ensuite le gateau dans le four éteint pendant 10mn.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 8 feuilles de lasagnes

(personnellement, je prends des lasagnes All'Uovo de chez Barilla, elles n'ont pas besoin d'être précuites ! Zou dans le four directement !)

- 400g de saumon fumé en tranches

- 1 blanc de poireau

- 1 L de béchamel

- du gruyère rapé

- sel et poivre

Matériels :

- un plat à lasagnes

- un couteau

Préparer une béchamel, selon la recette donnée dans la rubrique "Préparations de base".

Fendre le poireau en deux et laver le. Couper le en rondelle d'environ 5mm d'épaisseur.

Huilez le plat à lasagnes.

Mettre une feuille de lasagnes au fond du plat, recouvrir d'une couche de béchamel.

Déposer par dessus une feuille de lasagnes, puis recouvrir d'une couche de rondelles de poireau, surmontée de tranches de saumon fumé, puis de béchamel ... et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finir par une couche de béchamel.

Parsemer de gruyère et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn (le temps que vos feuilles de lasagnes soient cuites !)

NB : N'étant pas fan de poireaux, j'avais remplacé celui ci par de l'oseille, que j'avais mis dans la béchamel.

Vous pouvez également remplacer les poireaux par des feuilles d'épinard.

Si vous prenez d'autres feuilles de lasagnes (des fraiches par exemple), adaptez votre temps de cuisson !

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (le pot vous servira de mesure)

- 2 oeufs

- 1/2 pot d'huile

- 1 pot et demi de sucre

- 3 pots de farine

- 1 cc de levure

Matériels :

- un saladier

- un fouet

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser le yaourt dans le saladier.

Ajouter les oeufs, l'huile et le sucre et mélanger le tout.

Incorporer la farine et la levure.

Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte.

Huiler un moule et y verser le mélange.

Enfourner environ 35mn à 180°C

Vérifier  la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

NB : Pour varier un peu, vous pouvez mettre des morceaux de fruits dans votre gâteau au yaourt, il n'en sera que meilleur !

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 2 poivrons (de couleurs différentes, pour l'esthétique)

- 250mL de crème fraiche fluide

- 200g de lardons

- persil (ou autres herbes de votre choix)

- 500g de tortellini

Matériels :

- une casserole

- une passoire

- une planche à découper

- un couteau

- une poêle

Mettre l’eau des cappellini à bouillir.

Ajouter du sel dans l’eau. Une fois à ébullition, plonger vos pâtes dans l’eau.

Pendant ce temps, couper chaque poivrons en 8, épépiner les et couper de fines lamelles dans le sens de la largeur.

Mettre les lamelles de poivrons à réduire dans une pôele, pendant environ 10mn. Il faut que vous observiez une réduction du volume des poivrons, et quand vous les goutez, ils ne croquent plus, ne sont plus trop amers et fondent dans la bouche.

Rajouter les lardons.

Laisser cuire jusqu’à ce que le jus se forme et additionner le persil ou les herbes que vous aurez choisi.

Bien mélanger et rajouter la crème liquide.

Laissez mijoter jusqu’à ce que la crème réduise un peu (mais pas de trop pour qu’il reste un peu de sauce).