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Il vous faut ...

Ingrédients :

(Pour environ entre 30 et 40 verrines de 5 cL)

Pour la mousse de chocolat noir : 

- 6 oeufs

- 200g de chocolat noir

Pour la mousse de chocolat blanc :

- 200g de chocolat blanc

- 4 oeufs

- 25 cL de crème liquide

Matériels :

- Trois saladiers

- Un batteur électrique

- Une casserole d'eau chaude

- Un fouet

Pour la mousse au chocolat noir :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer le chocolat fondu dans les jaunes. Vérifier à ce que votre chocolat ne soit pas trop chaud. Fouetter vivement.

Incorporer les blancs en neige au mélange précédent. Pour incorporer les blancs sans les casser, soulever la masse délicatement.

Faites votre vaiselle, nous allons réutiliser le même matériel !

Pour la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec 10 cL de crème liquide.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer le chocolat fondu dans les jaunes. Comme précédemment, vérifier à ce que votre chocolat ne soit pas trop chaud. Fouetter vivement.

Monter le reste de crème liquide en chantilly.

Incorporer la chantilly à la préparation au chocolat, et y ajouter délicatement les blancs montés.

Ne mettez pas les mousses tout de suite au frais, elles risqueraient de prendre et en voulant les mettre dans les verrines, vous casseriez la mousse qui resterait liquide par la suite !

Et comme les deux masses sont très liquides ...

On y va à la petite cuillère !

Disposer vos verrines sur un plateau. 

Répartisser dans les verrines avec une petite cuillère, une moitié de mousse au chocolat blanc et l'autre moitié de mousse au chocolat noir.

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

N.B. : Idéal pour un buffet ! Veillez juste à les gardes dans un endroit frais, elles ramolissent vite ...

Il vous faut ...

Ingrédients :

(Pour environ 30 à 40 verrines de 5 cL)

Pour la mousse de mascarpone :

- 600g de mascarpone

- 5 oeufs

- 100g de sucre semoule

- un grand pot de compote de pêche

Matériels :

- Une spatule

- Deux saladiers

- Un batteur électrique

- Une poche avec une douille d'environ 10 mm de diamètre

- Une quarantaine de verrines de 5 cL (ici, celles que j'ai prises)

Travailler le mascarpone avec le sucre à la spatule et y incorporer les jaunes d'oeufs.

Réserver les blancs dans un autre saladier.

Monter les blancs et les incorporer doucement au premier mélange.

Disposer vos verrines sur un plateau.

A l'aide de la poche, dresser le mascarpone dans les verrines, à environ 1/3 de celle ci. Ajouter dessus, jusqu'aux 2/3 de la verrine la compote de pêche et finir par une couche de mascarpone.

Réserver au frais quelques heures et déguster ;)

N.B. : Ces verrines sont idéales pour un buffet ;)

Il vous faut ...

Ingrédients :

Pour la sauce curry 

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cs de pâte de curry (avec la verte, c'est ce que je préfère mais ça marche très bien avec les autres !)

- 1 cs d'huile

- 20 mL de lait de coco

-  de la poudre de curry 

- 3 escalopes de poulet

- 2 cs d'huile

- du riz (quantité selon vos souhaits) 

Matériels :

- deux casseroles

- une spatule

- un wok (si vous n'en possédez pas, il se trouve qu'une poêle fait parfaitement l'affaire)

- un mixeur à pied

- un couteau pour détailler et hacher les condiments

- une planche à découper

- une passoire

Réaliser la sauce au curry.

Hacher finement l'oignon et l'ail ensemble sur la planche. 

Mettre l'huile dans une casserole, faire chauffer légèrement et y ajouter l'oignon et l'ail.

Faire suer pendant environ 10 mn.

Y ajouter la pâte de curry et faire cuire pendant environ 5 mn.

Incorporer ensuite le lait de coco.

Ajuster la sauce à votre goût avec la poudre de curry.

Mixer cette sauce afin qu'elle devienne homogène. 

Réserver.

Détailler les escalopes de poulet en dés d'environ 2-3cm.

Faire chauffer votre wok (ou poêle) avec l'huile.

Une fois le wok bien chaud, jeter les dés de poulet dedans, et bien faire saisir.

Remuer souvent pour que le poulet n'attache pas.

Vous pouvez ajouter un peu de poudre de curry en début de cuisson.

Ne pas trop cuire le poulet, sinon il deviendra sec ! Pour cela, j'attends que les dés soient bien saisis, que la viande ne paraisse plus crue sur les extérieurs. 

Ajouter la sauce au curry, et laisser mijoter 10mn.

Cuire votre riz, égoutter et servir le tout bien chaud. Séparément ou mélangé ;) 

Il vous faut ...

Ingrédients :

(Pour environ 8 personnes)

Pour le sirop : 

- 300g d'eau

- 150g de sucre

Pour la mousse :

- 3 à 4 feuilles de gélatine

- 400g de framboises (vous pouvez en garder quelques une pour la décoration)

- 160g de sucre

- 300 cL de crème liquide

- environs 14 boudoirs (voir plus)

- cacao amer (facultatif)

Matériels :

- 4 saladiers

- un batteur électrique

- un cercle d'environ 25 cm de diamètre (les moules incurvés ne sont pas idéals, car il y a de l'espace entre les boudoirs, et la mousse en profite pour s'y installer)

- un mixeur

- un fouet

- un récipient à fond plat pour le trempage des boudoirs

- une grille pour égoutter les boudoirs

- un récipient avec de l'eau froide

- un plat de présentation

Dans un premier temps, réaliser le sirop. Faites bouillir l'eau avec le sucre et laisser refroidir. Placer le sirop au frais si besoin est.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Mettre le nombre de feuilles selon la texture de la mousse que vous souhaitez obtenir. En effet, j'en ai mis 4 la première fois, mais j'ai trouvé que la texture faisait trop "gélatineuse". Peut être que 3 suffirait ... Je vous laisse me le dire sur ce coup là ^^

Placer au congélateur un saladier avec les fouets du batteur électrique, ainsi que la crème liquide au réfrigérateur.

Mettre les framboises et le sucre dans un saladier et mixer.

Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro ondes, dans un saladier assez grand pour contenir toute la mousse.

Incorporer le mélange de framboises et de sucre petit à petit dans la gélatine.

Monter la crème liquide en chantilly assez ferme et la mélanger délicatement aux framboises. Réserver au frais jusqu'au moment du montage (pas trop longtemps pour que la mousse n'est pas le temps de figer).

Tremper les boudoirs dans le sirop refroidi. Les égoutter.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cacaoter vos boudoirs, il vous suffit de mettre du cacao dans un tamis et d'en parsemer les boudoirs.

Une fois qu'ils ont bien ramollis, placer le cercle sur le plat de présentation et placer les boudoirs à la verticale dans le cercle.

Ajouter la mousse de framboises dans le cercle.

Laisser prendre pendant toute une nuit.

Enlever le cercle et déguster bien frais ;) Vous pouvez décorer votre charlotte avec quelques framboises si vous le désirez !

N.B. : Ce dessert n'est pas si difficile qu'il n'y parait ;)

Personnellement, je laisse les graines de framboises, je ne tamise pas le mélange, mais rien ne vous empêche de le faire, dans ce cas, faites le directement après avoir mixé les framboises avec le sucre !

Il vous faut ...

Ingrédients :

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 15 cL de lait de coco

- 1 cc de pâte de tandoori

- 1 cs d'épices à tandoori

- 2 cs d'huile

- sel

Matériels :

- une casserole

- une spatule

- une planche et un couteau pour hacher

Eplucher l'ail et l'oignon et hacher les finement.

Verser l'huile dans une casserole et y faire suinter votre hachis.

Rajouter la pâte de tandoori et laisse saisir 5mn en mélangeant.

Saupoudrer d'épices à tandoori et verser le lait de coco.

Saler, mélanger, et laisser mijoter 10 mn sur feu doux.

Mixer votre mélange et server le tiède, avec du poisson par exemple ;)