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Duo de mousses en verrine

Il vous faut ...

Ingrédients :

(Pour environ entre 30 et 40 verrines de 5 cL)

Pour la mousse de chocolat noir : 

- 6 oeufs

- 200g de chocolat noir

Pour la mousse de chocolat blanc :

- 200g de chocolat blanc

- 4 oeufs

- 25 cL de crème liquide

Matériels :

- Trois saladiers

- Un batteur électrique

- Une casserole d'eau chaude

- Un fouet

Pour la mousse au chocolat noir :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer le chocolat fondu dans les jaunes. Vérifier à ce que votre chocolat ne soit pas trop chaud. Fouetter vivement.

Incorporer les blancs en neige au mélange précédent. Pour incorporer les blancs sans les casser, soulever la masse délicatement.

Faites votre vaiselle, nous allons réutiliser le même matériel !

Pour la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec 10 cL de crème liquide.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer le chocolat fondu dans les jaunes. Comme précédemment, vérifier à ce que votre chocolat ne soit pas trop chaud. Fouetter vivement.

Monter le reste de crème liquide en chantilly.

Incorporer la chantilly à la préparation au chocolat, et y ajouter délicatement les blancs montés.

Ne mettez pas les mousses tout de suite au frais, elles risqueraient de prendre et en voulant les mettre dans les verrines, vous casseriez la mousse qui resterait liquide par la suite !

Et comme les deux masses sont très liquides ...

On y va à la petite cuillère !

Disposer vos verrines sur un plateau. 

Répartisser dans les verrines avec une petite cuillère, une moitié de mousse au chocolat blanc et l'autre moitié de mousse au chocolat noir.

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

N.B. : Idéal pour un buffet ! Veillez juste à les gardes dans un endroit frais, elles ramolissent vite ...