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Charlotte aux framboises

Il vous faut ...

Ingrédients :

(Pour environ 8 personnes)

Pour le sirop : 

- 300g d'eau

- 150g de sucre

Pour la mousse :

- 3 à 4 feuilles de gélatine

- 400g de framboises (vous pouvez en garder quelques une pour la décoration)

- 160g de sucre

- 300 cL de crème liquide

- environs 14 boudoirs (voir plus)

- cacao amer (facultatif)

Matériels :

- 4 saladiers

- un batteur électrique

- un cercle d'environ 25 cm de diamètre (les moules incurvés ne sont pas idéals, car il y a de l'espace entre les boudoirs, et la mousse en profite pour s'y installer)

- un mixeur

- un fouet

- un récipient à fond plat pour le trempage des boudoirs

- une grille pour égoutter les boudoirs

- un récipient avec de l'eau froide

- un plat de présentation

Dans un premier temps, réaliser le sirop. Faites bouillir l'eau avec le sucre et laisser refroidir. Placer le sirop au frais si besoin est.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Mettre le nombre de feuilles selon la texture de la mousse que vous souhaitez obtenir. En effet, j'en ai mis 4 la première fois, mais j'ai trouvé que la texture faisait trop "gélatineuse". Peut être que 3 suffirait ... Je vous laisse me le dire sur ce coup là ^^

Placer au congélateur un saladier avec les fouets du batteur électrique, ainsi que la crème liquide au réfrigérateur.

Mettre les framboises et le sucre dans un saladier et mixer.

Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro ondes, dans un saladier assez grand pour contenir toute la mousse.

Incorporer le mélange de framboises et de sucre petit à petit dans la gélatine.

Monter la crème liquide en chantilly assez ferme et la mélanger délicatement aux framboises. Réserver au frais jusqu'au moment du montage (pas trop longtemps pour que la mousse n'est pas le temps de figer).

Tremper les boudoirs dans le sirop refroidi. Les égoutter.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cacaoter vos boudoirs, il vous suffit de mettre du cacao dans un tamis et d'en parsemer les boudoirs.

Une fois qu'ils ont bien ramollis, placer le cercle sur le plat de présentation et placer les boudoirs à la verticale dans le cercle.

Ajouter la mousse de framboises dans le cercle.

Laisser prendre pendant toute une nuit.

Enlever le cercle et déguster bien frais ;) Vous pouvez décorer votre charlotte avec quelques framboises si vous le désirez !

N.B. : Ce dessert n'est pas si difficile qu'il n'y parait ;)

Personnellement, je laisse les graines de framboises, je ne tamise pas le mélange, mais rien ne vous empêche de le faire, dans ce cas, faites le directement après avoir mixé les framboises avec le sucre !