Macérer : Faire tremper dans de l'alcool ou dans un liquide aromatique alcoolisé des fruits frais, secs ou confits, afin de les conserver ou les parfumer.
Masquer : Recouvrir entièrement la surface supérieure et les bords des gâteaux d'une couche plus ou moins épaisse de crème, de chocolat fondu ...
Masse : Préparation de pâtisserie et de confiserie qui se présente sous l'aspect d'une pâte très épaisse.